+38067 617-45-41
(061) 213 00 29
Оплата и доставка
Информация
nadezhniy.partner@gmail.com
Обратная связь


Торт «Восторг»

Торт «Восторг» Способ приготовления:
• Выложить на дно формы шоколадно-бисквитный п/ф.;
• Пропитать слегка сиропом;
• Распределить ½ начинки «Крокант»;
• Равномерно распределить мусс из тёмного шоколада «Ариба» 72%;
• Уложить второй шоколадно-бисквитный п/ф., пропитать сиропом;
• Распределить начинку «Крокант»;
• Распределить мусс из молочного шоколада «Ариба», охладить;
• Покрыть разогретым до 35 ºC «Каравелла Ковер Вайт»;
• Нанести рисунок «Каравелла Ковер Какао». Украсить.

Торт «Вишневая сказка»

Торт «Вишневая сказка» Способ приготовления
• Выложить на дно металлического кольца бисквит.
• Равномерно распределить по форме сливочно-заварной мусс.
• Уложить и утопить в нём второй бисквитный корж (меньшего диаметра Ø16см)
• Вишнёвая начинка
• Снова бисквит, пропитать сиропом,
• Залить мусс, выровнять поверхность по форме
• Убрать в холодильный шкаф для охлаждения
• Покрыть гелем, украсить (по желанию) декором.

«Тарталетки»

«Тарталетки» Маргарин «Джиоя Спешиал» 630
«Мастер Гурме»(ММУ) или сметана 20% 480
Соль 3
Мука 1000
Мука на подпил 300

Технология приготовления:
Взбить маргарин до пышной массы, постепенно, в несколько приёмов, добавить сливки «Мастер Гурме» («ММУ»), соль. Замесить аккуратно тесто. Разделить тесто на порции и вылепить тарталетки. Затем проколоть вилочкой и выпекать при температуре 200 - 220°С в течении 8 – 12 минут.

Круассан Миндальный

Круассан Миндальный Рецептура теста
Мастер «Леви Вит» C25 250
Мука 750
Сахар 50
Маргарин «Джойя Спешил» 100
Ледяная вода (2-5 °С) 350
Яйцо 100
Дрожжи прессованные 50
Маргарин для слоения Платте CRS 500

Irish Cream

Irish Cream Наименование ингредиента
«Каравелла Рипиено орех» гр. 300
Ликёр «Бейлис» гр. 40
«Гель Нейтральный» гр. 100
Алкоголь гр. 10
«Ариба шоколад» гр.

Технология приготовления
Из шоколада «Ариба» залить формы – сделать корпус для конфет.
Разогреть «Каравелла» на водяной бане или в микроволновой печи до t 26 – 28 °С. Смешать «Гель Нейтральный» с Ликёр «Бейлис» аккуратно, не насыщая массу воздухом. Заполнить 1/3 формы и оставить на 10 минут в холодильную камеру для охлаждения. Сверху на гель наполнить начинку «Каравелла орех» - охладить. Покрыть шоколадом «Ариба». Охладить.

Giamaica

Giamaica Наименование ингредиента
«Каравелла орех» гр. 400
«Декор Гель Нейтральный» гр. 100
Ромовый ликёр 40 С° гр. 30
«Ариба шоколад» гр.

Технология приготовления:
Подготовить сначала корпус для конфеты с шоколада «Ариба».
Растопить начинку «Каравелла орех»на водяной бане или в микроволновой печи до max t 40°С, дать остыть до 26-28°С. Смешать «Декор Гель Нейтральный» с Ромовым ликёром аккуратно, не насыщая массу воздухом. Заполнить 1/4 формы и положить и оставить на 10 минут в холодильную камеру для охлаждения. Сверху на гель наполнить 3/4 начинкой «Каравелла орех» - охладить. Покрыть шоколадом «Ариба». Охладить.

По желанию украсить верх конфеты кандурином.

Croccanti Al Riso Soffiato

Croccanti Al Riso SoffiatoНаименование ингредиента

«Гран Рипьено Аворио» гр. 200
Воздушные Рисовые шарики гр. 40
«Ариба молочный шоколад 34/36 гр.

Технология приготовления:

Растопить начинку «Гран Рипьено Аворио» на водяной бане или в микроволновой печи до t 30 ° С и добавить воздушные рисовые шарики – аккуратно перемешать до однородного состояния. Затем выложить массу на лист с пергаментной бумагой с помощью ложки, произвольной формы. Оставить в холодильнике при t 4 - 6° C до полного застывания.
Остывшую начинку покрыть растопленным уже заранее темперированным шоколадом. Охладить.
Сверху украсить, сделать зарисовку чёрным шоколадом.

Как сделать заказ?