Гелевые красители являются важными компонентам в кулинарии и предназначены для окрашивания мастики, марципана, крема, айсинга, растительных сливок, сметаны, помадки...
Гелевые красители обладают рядом важных преимуществ:
- после окраски длительное время сохраняется яркий и сочный цвет, меняя концентрацию красителя, можно получить массу разных оттенков,
- при окрашивании мастики её пластичность возрастает,
- жидкостная форма красителя позволяет очень точно дозировать количество красителя в кулинарной заготовке и таким образом весьма детально контролировать тон оттенка,
- очень экономный расход красителя,
- не содержит воду, что очень хорошо для окрашивания мастик,
- гелевым красителем можно окрашивать поверхности кулинарных блюд при помощи кисточки, потому что краситель не скатывается, а держится тонким и ровным слоем на поверхности.