Применяется для холодного использования, а именно для приготовления различных кремов, на базе сливок; приготовления мороженого. При выпечке, в качестве начинок для слоеных изделий, круассанов, изделий из песочного теста, печенья. Эти кремы могут иметь двойное применение — и для выпечки, и для холодного использования в зависимости от их применения (до и после выпечки).